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營養就是怎么吃。不要誤讀“精準營養”!陳君石:當心營養新概念的炒作
  • 2020-11-17 01:10

營養就是怎么吃。準確的營養是個性化的飲食和補充?經過多年的發展,科學家的研究已經滲透到人類新陳代謝的不同層面,“精確營養”的定義已經擴展到“為不同的個體提供量身定制的飲食和生活方式的干預和指導,從而更有效地實現健康促進和疾病預防”。

在昨天(16日)開幕的2020年中國精準營養峰會上,中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心科技總顧問陳君石提醒,雖然精準營養是營養發展的必然趨勢,但應該清楚地認識到,精準營養要真正造福人類還有很長的路要走。目前應避免濫用“精確營養”誤導人們健康。

沒有體育活動,“營養”就是一句空話

怎么吃才健康?這個延續了幾千年的古老命題,在現代科技的支撐下有了新的內涵。"營養學已經從簡單的營養研究發展到環境和營養之間的相互作用."在大會的報告中,陳君石以體育活動為例解釋了營養的發展趨勢。

"從體力活動談營養簡直是空談."陳君石說,人體的代謝狀態會隨著身體活動而改變,代謝特征是現代營養中一個重要的考慮因素。營養除了代謝特征外,還必須考慮年齡、性別、職業、氣候、飲食習慣、食物供應、飲食模式和食物攝入等一系列因素,以及生活方式、健康和疾病狀況、遺傳特征、腸道微生態等。

所以,“營養”早已不是“怎么吃”那么簡單,而是建立在對個人生活狀況全面深入了解的基礎上,能夠準確評估、診斷和預測健康狀況并給出解決方案。陳君石說,科學技術的發展和進步使精確營養成為可能。借助多組學、可穿戴、成像、生物信息學、人工智能等新技術和新概念,科學家可以為不同的個體提供量身定制的飲食和生活方式干預和指導,從而更有效地實現健康促進和疾病預防。

作為四五年前才誕生的新概念,“精準營養”的實現有賴于大量的基礎研究和臨床研究。陳君石提醒說,目前有必要警惕這種營養新概念的炒作。“為人們提供準確的營養商業服務,除了扎實的科學研究,還包括大量倫理道德和行業規范的制定。”。

新陳代謝的“體內平衡”決定了人體健康的“彈性”

為什么有些糖尿病患者嚴格按照醫囑進食,血糖控制效果還是不好?中科院杭州高等研究院生命健康學院執行院長吳家瑞在報告中說,這可能真的是個體差異造成的。

一位以色列科學家在分析了800名志愿者食用不同食物后的血糖反應結果后發現,“增糖”的效果更為顯著,確實因人而異——吃香蕉和餅干,有的人吃香蕉后血糖上升很快,但吃餅干后上升很慢,有的人則正好相反。吳家瑞說,這項個性化血糖生成指數研究表明,在代謝疾病的管理中應該考慮更多的個性化因素。

越來越多的研究表明,每個人的代謝網絡都是一個錯綜復雜的網絡,這個網絡的健康不是由單一的指標決定的,而是各種因素相互影響的結果。遇到飲食、壓力、疾病等外界環境刺激時,關鍵看身體恢復和維持動態平衡的能力有多強。

中國營養學會基礎營養分會主任、中國科學院上海營養與健康研究所研究員徐琳表示,這是近年來營養學者提出的“體內平衡”新概念。“它就像一根橡皮筋。彈性越好,拉伸扭曲后反彈越快。”。

徐琳介紹,中國科學院啟動了“多維大數據驅動的中國人群精確健康研究”戰略試點項目。該項目將整合和細化能夠準確評價營養和預測疾病的多組學新指標,建立“體內平衡指標”體系;同時,利用多種前沿技術和概念,以及先進的計算和分析方法,建立了基于代謝穩態的精確營養與健康評估、預測和干預系統。

精確營養成為研究熱點,催生了新的消費趨勢

“精確營養”的研究和轉化已成為國內外營養科學及相關領域的前沿和熱點。根據美國國立衛生研究院(National Institutes of Health)的最新評估,精確營養回答了“如何吃,如何保持健康”的問題,“是催化營養科學及其相關領域,使之成為有意義的、臨床相關的膳食解決方案的最佳策略”。

在論壇上,許多學者提到,隨著消費者健康意識的不斷提高,以“群體”為目標的公共營養已經不能滿足需求,以“個人”健康狀況為重點的“精確營養”將成為新的消費趨勢和研究熱點——精確營養給營養與健康行業帶來新的機遇。

昨天,許多為精確營養開發的新技術在峰會上亮相。比如一個病人只需要在試紙上滴一滴血,把干血斑送到分析檢測中心,就可以知道自己缺什么維生素,怎么補充。再比如,研究人員開發了一種直徑只有2 mm的營養顆粒,可以將所需的微量元素注射到其中——65個顆粒可以放入普通膠囊中,理論上可以提供100多種營養組合,并為精確的營養配方找到可能的給藥方式。

然而,徐琳強調,準確的營養應該首先通過健康的生活方式和飲食調整來實現。如果營養補充不夠,畢竟“營養涉及人體日常健康,準確的營養需要因人而異”。

作者:許

負責編輯:任泉

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